孔雀开屏清蒸鱼

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  1.准备食材料。
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  2.将武昌鱼收拾好后头尾切开。
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  3.鱼身的部分如图所示从鱼背切开，切成1CM左右的片，鱼肚那端不要切断了。
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  4.将鱼头、鱼身、鱼尾放入干净的盆中倒入料酒，撒上盐和白胡椒粉腌制10-20分钟。
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  5.盘中撒上葱丝和姜丝。
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  6.再将鱼身和鱼尾如图所示摆好。
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  7.鱼头放在鱼尾上，然后在表面撒上葱丝和姜丝。
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  8.水开后放入蒸锅，盖上盖子大火蒸7-8分钟。焖2分钟。
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  9.焖好后取出。
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  10.将表面的葱丝和姜丝去掉。
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  11.如果鱼的重量在1斤半以内，此步骤直接将蒸鱼汁倒在蒸好的鱼上即可。（因为没有买到小的，今天这条快3斤了，所以我将蒸好的鱼汤倒出来小半碗，加入蒸鱼汁，又加了一点点的老抽混合一下淋在鱼上了）
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  12.锅中烧适量食用油。
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  13.将烧开的油浇在鱼上，再用小米辣和葱花简单装饰了一下就OK了。

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