孔雀开屏

1.备好食材。

2.武昌鱼掐头去尾，从背部开切成若干段每段1㎝左右宽，腹部不要切断，尾部切成两半，撒上姜丝，料酒，盐腌制10分钟左右。

3.胡萝卜，姜片切成菱形，小米辣切小段，摆盘。

4.锅中放水，大火蒸10分钟左右。

5.热锅下油，油热后加入适量花椒，待花椒变色后去掉，热油浇在鱼上面。