虎皮蛋烧肉独家

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虎皮蛋烧肉

主料

辅料

调料

虎皮蛋烧肉的做法步骤

1.鸡蛋上锅蒸熟（也可以煮哈）。
2.鸡蛋冷却，剥壳。
3.起锅烧油，五成油温，下入鸡蛋炸出表面起虎皮。
4.炸好捞出，过下凉水，虎皮更好看。
5.五花肉切成块状。
6.清洗干净，泡出多余的血水。
7.五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开撇去浮沫。
8.起锅不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多余的油脂，这样吃起来才不腻。
9.简直里面微黄，出油即可。
10.准备葱，姜片，八角，香叶，桂皮冲洗一下备用。
11.五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味。
12.下入五花肉，快速翻炒。
13.倒入一瓶啤酒，大火煮开。
14.加入几颗冰糖，煮开转小火慢炖。
15.一块腐乳，加入一勺叉烧酱，加入少许水，搅拌均匀。
16.加入少许老抽上色，蚝油，腐乳汁，炖至八成熟。
17.挑去料渣，下入虎皮蛋，炖至软烂，大火收下汁即可。
18.

小窍门&温馨提示

不需要放盐，酱里面都有咸味，否则咸了。

分类：热菜家常菜午餐

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