水煮肉片 独家

1.里脊肉切成薄片。

2.切好的里脊肉反复冲洗干净。

3.洗好的里脊肉挤干水分，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，一个方向搅拌上劲。

4.加入一个鸡蛋清，两勺生粉，搅拌均匀。

5.最后加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

6.配菜：绿豆芽清洗干净，油麦菜切成段，老百叶切成条状。

7.准备配料，大葱切片，姜蒜剁成末，干辣椒剪成段。

8.起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆出香味（蒜和干辣椒留一半，后面泼油用）。

9.加入2勺豆瓣酱，炒出红油。

10.加入适量的清水煮开。

11.煮开给汤汁调个味，加入适量的盐，一勺白糖提醒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉。

12.捞出多余的料渣，尝一下咸淡，不够味适当加点。

13.下入所有的配菜，煮开小火煮30秒。

14.捞出配菜，垫在盆底。

15.中小火下入腌制好的肉片。

16.肉片再次煮开，大火煮20秒即可。

17.捞出肉片，摆放配菜上面，倒入汤汁。

18.撒上剩余的蒜末，干辣椒段，花椒。

19.另起锅烧油，七成油温，给蒜末，干辣椒泼上热油

20.最后撒上白芝麻，葱花。