红烧肉

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  1.食材集合。
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  2.五花肉清洗干净，切成2.5厘米的方块。
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  3.五花肉冷水入锅，水中加入小葱结、花椒、姜片和1汤匙料酒。水开煮3分钟捞出温水洗去浮沫。
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  4.五花肉焯水时不要盖锅盖，且肉块上的浮沫和杂质要用温热水清洗，不能用冷水清洗。
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  5.五花肉块在下锅之前要沥干水分。肉块水分多下锅油花四溅会伤到人。
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  6.炒锅入油烧热，爆香姜片，下入五花肉块中火煸炒2分钟，炒出肉香味。
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  7.黄酒4汤匙。
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  8.生抽4汤匙。
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  9.老抽1汤匙。
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  10.将食材转移至砂锅之中，倒入没过肉块的开水，加入黄冰糖。最后放入小葱结加盖小火焖1小时。
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  11.挑去所有的辅料扔掉。
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  12.加入盐2克，继续焖煮30分钟。
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  13.锅具转换为炒锅，开大火收汁，收到只有一锅底的汤汁时关火，美味完成。
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  14.成品图。
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  15.成品图。

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