红烧肉独家

琴韵优雅

红烧肉

#荤菜# 有人说要吃红烧肉，说是馋了，要吃大块肉，好吧，咱就切大大的块，吃起来过瘾。

主料

五花肉800g

辅料

调料

红烧肉的做法步骤

1.准备好食材。
2.五花肉洗净切大块。
3.冷水下锅，加适量料酒烧开，撇去浮末，煮一分钟。
4.捞出控干备用。
5.大蒜切段，姜拍松。
6.锅中加少许食用油，下入冰糖小火煸炒，炒到冰糖溶化，从大泡泡变成细小泡泡，颜色呈琥珀色。
7.下入肉块煸炒，炒到肉上色，炒出油脂。
8.下入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶继续编炒，炒出香味。
9.加入适量热水。
10.开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，料酒，冰糖适量大火烧开，小火慢炖。
11.待肉酥烂时开始收汁，汤汁浓稠时加入少许鸡精既可出锅。
12.软糯鲜香，不柴不腻。

小窍门&温馨提示

1、要将五花肉的油脂煸云来，吃的时候才不会腻，想要颜色深的可加老抽调色。
2、红烧肉的要点是烂烀香，要炖的软烂才香。

分类：热菜家常菜宴客菜

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