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茄子打卤面
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小洞天
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天气炎热,一碗滋味醇香,香味浓郁的茄子打卤面会使你食欲大增。绵软的茄子,干香的肉丁,裹挟着浓浓的酱香,每一根面条都滋味十足,吞下的是酣畅淋漓,留下的是余味悠长。
初级
炒
酱香
一小时
食材明细
主料
手擀面
500克
辅料
五花肉
200克
茄子
400克
豆瓣酱
2勺
青椒
1个
调料
蒜蓉
适量
花椒
10粒
酱油
适量
味精
少许
水淀粉
适量
茄子打卤面的做法步骤
1.
五花肉切丁备用。
2.
茄子切丁,撒上盐腌一会儿,用手攥去水份。
3.
炒锅上火放油烧热,放入花椒炸出香味。
4.
放入肉丁煸炒,待水分煸干,放入细辣椒面炒出红油(不喜辣者可忽略)。
5.
放入茄子、酱油翻炒。
6.
待茄子回软,放入豆瓣酱、青椒、盐、味精,翻炒均匀。
7.
加开水与菜持平,略炖。
8.
淋入水淀粉,快速搅拌均匀,使汤汁粘稠,均匀地包裹在菜上。
9.
撒上蒜蓉,快速翻炒,蒜香溢出,即关火。
10.
面条煮好,盛入碗中。
11.
浇上卤拌匀,即可食用。
小窍门&温馨提示
1.肉丁一定要煸干水分。
2.切好的茄子撒上盐腌一会儿,再攥去水份,这样茄子不易变黑变灰。
3.面条煮熟即可,不易久煮。
分类:
主食
家常菜
午餐
晚餐
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