茄子酱

张立鹏、

茄子酱

茄子酱是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是煎。
呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，风味独特。

主料

茄子适量

辅料

调料

茄子酱的做法步骤

1.洗净茄子。
2.把茄子头切十字刀。
3.切蒜末。
4.洗净辣椒，去蒂。
5.准备大酱，这种的农家酱。
6.锅内热油，煎茄子。
7.煎软，变色。
8.放入辣椒，煎辣椒。
9.茄子煎熟后，加大酱，加葱姜蒜，炖一会儿。
10.完成。

分类：自制酱料东北菜

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