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能吃两碗米饭的麻婆豆腐
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麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。
中级
炖
麻辣
半小时
食材明细
主料
豆腐
一块
牛肉末
50克
辅料
辣椒面
10克
花椒面
10克
蒜
10克
香葱
适量
调料
郫县豆瓣酱
适量
食用油
适量
酱油
少许
水淀粉
30克
鸡精
1克
香油
几滴
麻婆豆腐的做法步骤
1.
将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
2.
锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
3.
锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟。放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。
4.
加适量热水煮开。把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油。把花椒面放入锅中。将水淀粉放入锅中,大火烧开。然后再放一次水淀粉,最后加少许鸡精、香油,翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。
分类:
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川菜
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