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酱焖茄子
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心味家
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这道茄子菜少油健康,口感软润,吃一口唇齿留香,非常下饭。
简单
焖
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
茄子
2个
辅料
蒜
4-5瓣
香葱
适量
调料
食用油
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
酱焖茄子的做法步骤
1.
准备食材:茄子切滚刀块,蒜切蒜粒,香葱花用的之前冻在冰箱里的。
2.
锅烧热,不放油,茄子放入锅中小火翻炒,炒至稍软有点焦边。
3.
茄子拨到一边,倒入适量食用油,放入蒜粒,小火煸出香味。
4.
放入适量黄豆酱,炒几下后,倒入适量料酒,煸炒蒜粒和酱。
5.
放入适量生抽、白糖,翻炒均匀。
6.
加热水与锅中食材基本持平,盖锅盖大火烧开,转小火焖煮。
7.
调水淀粉:适量淀粉加清水搅拌均匀。
8.
焖至汤汁快完时,倒入水淀粉,大火烧至汤汁冒泡,翻炒收汁。
9.
收至少而浓稠时,撒入适量香葱花即可。
10.
装盘上桌。
小窍门&温馨提示
1.第一步不放油翻炒茄子,茄子后续步骤能更好烧烂,切能煸出茄子中的香气。
2.放入黄豆酱后,放适量料酒,可去除酱中异味,且可增香。
3.黄豆酱和生抽本身有咸味,所以不用放盐。
4.放糖是为了提鲜。
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