酱焖茄子独家

心味家

酱焖茄子

这道茄子菜少油健康，口感软润，吃一口唇齿留香，非常下饭。

主料

茄子2个

辅料

调料

酱焖茄子的做法步骤

1.准备食材：茄子切滚刀块，蒜切蒜粒，香葱花用的之前冻在冰箱里的。
2.锅烧热，不放油，茄子放入锅中小火翻炒，炒至稍软有点焦边。
3.茄子拨到一边，倒入适量食用油，放入蒜粒，小火煸出香味。
4.放入适量黄豆酱，炒几下后，倒入适量料酒，煸炒蒜粒和酱。
5.放入适量生抽、白糖，翻炒均匀。
6.加热水与锅中食材基本持平，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮。
7.调水淀粉：适量淀粉加清水搅拌均匀。
8.焖至汤汁快完时，倒入水淀粉，大火烧至汤汁冒泡，翻炒收汁。
9.收至少而浓稠时，撒入适量香葱花即可。
10.装盘上桌。

小窍门&温馨提示

1.第一步不放油翻炒茄子，茄子后续步骤能更好烧烂，切能煸出茄子中的香气。
2.放入黄豆酱后，放适量料酒，可去除酱中异味，且可增香。
3.黄豆酱和生抽本身有咸味，所以不用放盐。
4.放糖是为了提鲜。

分类：热菜家常菜下饭菜

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