姬松茸焖鸡

泽瑞妈妈

姬松茸焖鸡

今天的姬松茸焖鸡，是闺女点菜，不多说，直接上菜！

主料

三黄鸡600克
姬松茸（干）50克

调料

姬松茸焖鸡的做法步骤

1.三黄鸡洗净切块，姬松茸洗去浮尘用温水浸泡30分钟（浸泡姬松茸的水要留下）、葱切大段，姜拍扁、准备黄酒、老抽、生抽。
2.鸡块冷水下锅，放入葱段、姜片大火烧沸撇去浮沫。
3.焯过水的鸡块捞出，控干水份备用。
4.锅中放少许底油，放入焯过水的鸡块煸炒，煸炒至鸡块变至微黄，放入冰糖、白芷、葱段、姜片，爆出姜、葱、香味来。
5.爆出葱姜香味后，沿锅边烹入黄酒去腥，加入生抽提鲜调味、加入老抽上色。
6.加入调料后，略略炒匀，加入泡发好的姬松茸。
7.加入浸泡姬松茸的水，水量稍稍没过食材即可。
8.大火烧沸。
9.盖上盖子，改小火焖30分钟左右。根据鸡的老嫩程度适当延长或缩短炖制时间。
10.焖至鸡肉软烂，拣去葱姜等调料不用。这时候可以尝一下咸淡，看看是不是适合自家的口味，根据自家口味放入食盐调味。
11.大火收汁，直至把汤汁收浓关火。焖鸡，把汤汁收浓口感更浓郁醇厚。
12. 出锅啦！颜色金红、香气浓郁、咸鲜适口、营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试一试~~

小窍门&温馨提示

1、焯过水的鸡肉煸炒一会，这道菜会更香。　
2、浸泡姬松茸的水中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，味道也很鲜美，所以不要浪费，留着焖鸡肉。
3、最后收汁，可以根据个人口味增加盐、糖、生抽。把汁收浓菜色和口感更醇厚浓香。

分类：热菜家常菜中式宴请宴客菜午餐晚餐

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