爆炒猪肝

1.猪肝切片，根据自己习惯切薄片或者小条状。然后放料酒，生抽，白胡椒粉，腌制二十分钟。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以)，抓匀上浆。

2.锅中烧水，等七成开时，把腌制好的猪肝放入，用中小火烧开。水烧开后再烧个两分钟后捞出，滤干。

3.姜切丝，葱切段。这边还有一个酱料调制，用甜面酱，耗油，生抽加少许水调成一个酱。

4.锅里放食用油，芝麻油，等油温六成热放姜丝中火炒制。

5.等姜丝收干，放进猪肝，大火快炒一分钟，然后把调好的酱料放进去，大火炒一分钟，最后淋料酒，放葱段，炒三十秒即可出锅

6.这图就是第五步放酱料的图。