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麻辣鲜香的农家小炒肉,鲜辣开胃,肥而不腻~
阿福美食记
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这道农家小炒肉,乍一看跟回锅肉有点像,本属于湘菜或川菜,以五花肉为主料,配合着蒜、豆豉、线椒等为辅料炒制而成。
当然,经过一些小小的改良,它更适合东北人爽快的口味。
中级
炒
麻辣
半小时
食材明细
主料
瘦肉
适量
鸡蛋
1个
五花肉
适量
辅料
青辣椒
1个
红辣椒
1个
调料
老抽
适量
蚝油
适量
豆瓣酱
适量
盐
适量
生抽
适量
农家小炒肉的做法步骤
1.
食材准备:瘦肉、五花肉适量,老抽、耗油、鸡蛋1个,蒜瓣、豆瓣酱,青辣椒、红辣椒各1个,盐适量、生抽适量。
2.
将瘦肉放入碗中,倒入老抽、耗油后搅拌均匀,腌制10分钟。
3.
热锅不放油,直接倒入五花肉煸炒出油。
4.
倒入腌制好的瘦肉,翻炒后盛出。
5.
鸡蛋打散,不需刷锅,直接将鸡蛋倒入锅中,炒熟后盛出。
6.
另起锅烧油,加入蒜瓣和豆瓣酱,再加入切好的青、红椒。
7.
加入适量盐翻炒,倒入煎蛋与瘦肉,再加入适量生抽。
8.
翻炒均匀后即可出锅。
小窍门&温馨提示
要做好这道菜,食材第一、火候第二,还得突出酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能体现厨艺水平的家常菜。
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