腌酸菜

1.自家种的卷心芥菜，只取里面卷心部分，外面部分我用来晒梅干菜。洗干净。

2.晾晒一天，晒蔫。

3.放开水里氽烫5秒。

4.捞出沥干水。

5.水放盐，花椒和干辣椒煮开，放凉。（辣椒可根据吃辣的情度放，我家不太能吃辣，放了4个，微辣。）

6.水凉后放入糯米粉拌匀。（其实跟放洗米水的原理一样）

7.把放凉的芥菜码在玻璃罐或坛子里，压实。

8.我放了块大石头压。😄

9.倒入糯米粉水，水要没过芥菜，倒入高度白酒(我用了二锅头。)

10.盖上盖子密封，放阴凉的地方，静待美味。

11.腌了3个星期，味道香极了。

12.咸酸适中，脆口，蒜尤其好吃。