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水煮牛肉
熊家美厨娘
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初级
煮
微辣
二十分钟
食材明细
主料
黄瓜条
600g
辅料
去皮莴笋
300g
金针菇
150g
油麦菜
150g
姜
适量
蒜
半头
小米椒
2颗
调料
胡姬花油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
藤椒油
适量
豆瓣酱
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
苏打水
适量
白胡椒粉
适量
水煮牛肉的做法步骤
1.
牛肉的黄瓜条,切片。苏打水绕碗一圈,一个蛋清,适量淀粉,白胡椒粉 ,盐,抓匀后,放点油。
2.
莴笋切片,金针菇去根洗净,油麦菜掐去两头切段。
3.
姜切末,蒜切末,小块也可以。
4.
热锅放油放姜蒜末,出香味儿放豆瓣酱,我怕辣只放了1勺,看个人口味。
5.
火别太大,炒出红油后放清水,我放的有点多了,煮开后,捞出锅内食材。
6.
后面忘了拍照了ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ放入所有蔬菜,熟后捞出放入碗内,都是很好熟的东西。
7.
放入牛肉,一定慢慢滑着放,一片一片放,因为会抱成团。
8.
牛肉放完后,用筷子在锅内继续轻滑,防止牛肉抱团。
9.
放入水淀粉,绕锅一圈倒入藤椒油,藤椒油是关键,香味儿一下子就出来了。
10.
滚开后盛出就好了。放入小米椒粒点缀。
小窍门&温馨提示
抓肉的时候,淀粉别太多,不然汤就是白色的了。抓肉时可以多放点盐,咸辣口的好吃。全程火不用太大。
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