水煮牛肉

熊家美厨娘

水煮牛肉

主料

黄瓜条600g

辅料

调料

水煮牛肉的做法步骤

1.牛肉的黄瓜条，切片。苏打水绕碗一圈，一个蛋清，适量淀粉，白胡椒粉，盐，抓匀后，放点油。
2.莴笋切片，金针菇去根洗净，油麦菜掐去两头切段。
3.姜切末，蒜切末，小块也可以。
4.热锅放油放姜蒜末，出香味儿放豆瓣酱，我怕辣只放了1勺，看个人口味。
5.火别太大，炒出红油后放清水，我放的有点多了，煮开后，捞出锅内食材。
6.后面忘了拍照了ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ放入所有蔬菜，熟后捞出放入碗内，都是很好熟的东西。
7.放入牛肉，一定慢慢滑着放，一片一片放，因为会抱成团。
8.牛肉放完后，用筷子在锅内继续轻滑，防止牛肉抱团。
9.放入水淀粉，绕锅一圈倒入藤椒油，藤椒油是关键，香味儿一下子就出来了。
10.滚开后盛出就好了。放入小米椒粒点缀。

小窍门&温馨提示

抓肉的时候，淀粉别太多，不然汤就是白色的了。抓肉时可以多放点盐，咸辣口的好吃。全程火不用太大。

分类：热菜下饭菜川菜

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