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1.鸡中翅，正反面的中间都划2刀，清洗干净。
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2.鸡翅倒入碗中，加入盐、糖、料酒、胡椒粉调味腌制20分钟。
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3.腌制好的鸡翅。
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4.土豆去皮。
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5.用花刀切从条，没有花刀就直接切条。
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6.切好的土豆条。
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7.放入大碗中加入清水和一点点盐，浸泡。
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8.红葱头、蒜头、青红辣椒切片，干辣椒切粒。
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9.起锅，不用下油，中小火，放入腌制好的鸡翅，慢慢煎。
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10.煎至两面微微金黄焦香。
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11.盛出来备用。
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12.锅中下一点点油，加入薯条，中火慢慢煎。
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13.煎至两面微微发黄。
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14.盛出来放入盘中中备用。
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15.起锅烧油。
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16.加入蒜头、糖和一大勺豆瓣酱，小火，搅拌均匀至豆瓣酱发出香味。
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17.倒入煎好的鸡翅，中大火，翻炒。
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18.翻炒至鸡翅均匀裹上酱汁。
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19.中小火，盖上锅盖焖2分钟。
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20.打开锅盖，鸡翅已完全吸收酱汁。
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21.倒入薯条、红葱头片。
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22.加入：一点点盐、酱油（生抽）、蚝油，糖、胡椒粉，继续煸炒2分钟。
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23.加入青红椒片。
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24.继续翻炒，让青红椒吸收一些酱汁。
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25.翻炒一分钟后，即可关火装盘。
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26.这样干煎的鸡翅，不油腻，肉质紧实、干香味鲜，薯条香糯，孩子们最爱吃啦，下酒也是一流的。
菜谱
