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清炒四季豆

陆妞儿

四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物,是餐桌上常见的蔬菜之一。

主料
辅料
调料

清炒四季豆的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生,四季豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
5.以上文字摘至百度百科,慎食四季豆,一定要煮熟吃!

分类: 热菜 家常菜 快手菜 下饭菜
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