菠萝鸭

1.半只鸭子清洗干净。

2.切成大块。

3.姜切片，边边角角的留着等一下鸭子焯水用。

4.冷水下锅，把鸭块放进去，姜、洋葱的边角料一起放加入，去去腥。

5.焯水5分钟。

6.捞出来把浮沫清洗干净，沥干水份。

7.准备好调味食材。

8.起锅烧油，油热后放入姜片、蒜头、洋葱块，煸炒一分钟。

9.炒出香味。

10.把鸭块倒进去，继续大火翻炒。

11.炒至鸭块微微发黄。

12.放入：盐、糖、生抽、老抽、陈醋、香叶、花椒、八角，翻炒均匀。

13.翻炒几分钟至鸭块完全上色。

14.倒入高压锅中，加漠过鸭块的温水，并加入胡椒粉。

15.盖上锅盖，大火烧5分钟，转中心火10分钟即可，如果鸭子比较嫩，不用高压锅，就在原来的炒锅加水，中小火焖煮20分。

16.菠萝切块。

17.鸭子烧好了。

18.起锅，把焖好的鸭块从高压锅中捞出，加一大勺刚才高压锅里的鸭汁，大火翻炒，让鸭块炒至稍干。

19.倒入青红椒和菠萝块。

20.翻炒几分钟，至菠萝发软，吸收了鸭汁，即可关火出锅。