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四合院家香之麻婆豆腐
家香老贵阳味道
发布
中级
炒
麻辣
二十分钟
主料
豆腐
适量
糍粑辣椒
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
辅料
胡椒粉
适量
味精
适量
蚝油
适量
料酒
适量
调料
大蒜
适量
生姜
适量
葱
适量
盐
适量
麻婆豆腐的做法步骤
1.
干净锅,放入花椒里面小火哄炒;炒出香味,且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎。
2.
将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟;烧热锅, 放适量的油, 下入姜蒜末煸炒。
3.
煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒。
4.
牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色, 再加入适量的水;煮开后放入盐泡过的豆腐块,炖煮一分钟后加入适量的盐;再加入水淀粉勾芡。
5.
分类:
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川菜
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晚餐
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