来，整块烧白

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  1.清洗梅干菜，洗干净盐和杂质，拧干水备用。
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  2.五花肉冷水下锅，加姜和料酒煮15分钟。
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  3.煮肉的时候切好梅干菜备用。
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  4.煮好的五花肉用牙签在皮上扎孔，以便后续过油后出虎皮状。
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  5.倒少许老抽抹匀上色，晾干水分一会下锅过油。
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  6.不放油炒干梅干菜水分，再倒油加花椒炒香。
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  7.五花肉过油，各个面都煎一下。
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  8.泡冷水二十分钟，使表面起虎皮。
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  9.泡好后切片。
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  10.加生抽老抽白糖白酒，根据梅干菜咸淡加盐，腌制一会。
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  11.装盘。
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  12.先放肉再盖上梅干菜。
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  13.当天吃蒸2小时，做得多可以先蒸一小时，冷冻，吃的时候再蒸一小时。

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