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来,整块烧白
不晓得啥子名字
初级
蒸
其他
三小时
主料
五花肉
适量
辅料
梅干菜
适量
调料
姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
花椒
适量
料酒
适量
烧白的做法步骤
1.
清洗梅干菜,洗干净盐和杂质,拧干水备用。
2.
五花肉冷水下锅,加姜和料酒煮15分钟。
3.
煮肉的时候切好梅干菜备用。
4.
煮好的五花肉用牙签在皮上扎孔,以便后续过油后出虎皮状。
5.
倒少许老抽抹匀上色,晾干水分一会下锅过油。
6.
不放油炒干梅干菜水分,再倒油加花椒炒香。
7.
五花肉过油,各个面都煎一下。
8.
泡冷水二十分钟,使表面起虎皮。
9.
泡好后切片。
10.
加生抽老抽白糖白酒,根据梅干菜咸淡加盐,腌制一会。
11.
装盘。
12.
先放肉再盖上梅干菜。
13.
当天吃蒸2小时,做得多可以先蒸一小时,冷冻,吃的时候再蒸一小时。
小窍门&温馨提示
调味时注意先尝尝梅干菜咸淡,再决定加不加盐。
肉片切得厚就蒸久一点,筷子戳起来很轻松,软烂状态就可以了。
分类:
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