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梅菜扣肉(烧白)
哥倆好
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上一道老妈的经典菜— —烧白。我们老家是叫烧白,其实和广东客家的
梅菜扣肉大同小异哈。
初级
蒸
咸鲜
三小时
食材明细
主料
带皮五花肉
一整块
辅料
梅菜
适量
配料
姜
适量
葱
适量
生抽
适量
花椒
适量
白糖
适量
鸡粉
适量
蜂蜜
适量
梅菜扣肉的做法步骤
1.
五花肉煮熟沥干水份,涂抹酱油
2.
五花肉煮熟沥干水份,涂抹酱油腌渍一会
3.
抹少许蜂蜜于五花肉皮上,在热油里炸至色泽金黄,猪皮起泡即可
4.
将炸好的五花肉切厚薄均匀的片
5.
梅菜洗净(若味咸可浸泡一会)
6.
切碎
7.
姜切片,葱白切小节,加几粒花椒摆于碗底
8.
将五花肉片整齐地码放在碗里,面上再放几片姜
9.
梅菜碎码在肉上面,压紧实
10.
将适量生抽、白糖、鸡粉调好淋于面上,高压锅蒸40分钟,取一盘子倒扣在碗上,再迅速反扣过来,揭开碗即可
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