洋葱炒鱼肚

陆妞儿

洋葱炒鱼肚

查了百度，都是说鱼肚就是鱼泡、鱼鳔，是同一种东西的不同叫法。不过在长乐鱼肚和鱼泡是不同的两种东西，鱼泡是鱼的沉浮器官，鱼肚是鱼肠，鱼的消化器官。

主料

辅料

调料

洋葱炒鱼肚的做法步骤

1.鱼肚解冻，用冷水冲一下，可以快速解冻。这一包25元。
2.鱼肚有点像小猪肚，里面很多脏东西，用剪刀剪开，清洗干净。
3.鱼肚里的脏东西清理干净后，倒一勺料酒，适量盐。
4.再倒一点面粉，用手多抓几遍，再冲洗干净。
5.第二次再倒一勺料酒，适量盐，抓几遍，冲洗干净。
6.第三次直接用清水洗，这时候已经洗的很干净了。
7.把鱼肚捞出来，沥干水分。
8.锅里烧点清水，倒一勺料酒，几片生姜，一个葱结。
9.水开后倒入鱼肚焯水，水再次烧开就可以关火，差不多2分钟。鱼肚焯水时间不宜太久，会影响口感。
10.把鱼肚捞出来，控干水分。
11.准备食材。鱼肚切成两半，洋葱切小块，青红椒切片，生姜切片，蒜头切小块，葱切碎，小米辣切圈。
12.起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
13.倒入洋葱，翻炒均匀。
14.倒入青红椒和小米辣，翻炒几下。
15.加1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽上色。
16.倒入鱼肚，翻炒1分钟。
17.加1勺蚝油，翻炒均匀。
18.加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
19.成品。香辣爽脆，非常下饭。

小窍门&温馨提示

鱼肚腥味重，要用盐、料酒和面粉多搓洗几遍，焯水的时候也要加料酒和生姜去腥。

分类：热菜家常菜快手菜下饭菜

查看全部(共19步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页