红烧肉独家

小洞天发布

红烧肉

一款非常大众化的家常菜。

主料

五花肉1000g

辅料

白糖适量

调料

红烧肉的做法步骤

1.五花肉洗净切成大方块。
2.冷水下锅，放葱、姜、白酒，开锅撇掉浮沫，煮3分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水分。
3.炒锅放油烧热，放入白糖，中小火炒成粽红色。其间放入八角、桂皮炸香。
4.快速放入五花肉翻炒均匀，使五花肉均匀着色。
5.待水分炒干，放入花椒、香叶、干辣椒，炒出香味。
6.放适量酱油，翻炒片刻。
7.加入开水，漫过五花肉。
8.放入葱、姜、盐调味。
9.倒入焖烧锅中，盖上内盖，大火烧10分钟左右，将锅底的聚热盘烧红。
10.提下焖烧锅，放入外锅中，盖上外盖，放置30分钟以上。
11.

小窍门&温馨提示

1.肉要焯水去腥。
2.炒糖色要控制好火候。
3.水份炒干，香味自然外泄。

分类：热菜家常菜

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