干锅土豆片

馋嘴乐

干锅土豆片

一般制作“干锅”系列的菜肴，要准备酒精炉，把食材经过加工之后再放入“干锅”里，菜肴上桌的时候，“干锅”里的菜肴用酒精炉二次加热，品味菜肴时，还可以随意翻炒。但是家庭制作可以简单一些，把菜肴干炒之后直接品味就可以了。

主料

土豆500克

辅料

青椒1个

调料

干锅土豆片的做法步骤

1.把土豆洗净。
2. 将其切片。
3. 青椒洗净切块。
4. 热油，油温七成热，放入土豆片炸制。
5.炸制到土豆片脱水，表面有皱纹。
6. 捞出沥净油脂备用。
7.锅留底油，小火，先放入花椒粒炒香，然后放入郫县豆瓣酱翻炒。
8.加入料酒。
9. 放入备用的土豆片翻炒均匀。
10.再放入青椒炒匀。
11. 加少许盐、味精调味。
12. 翻炒均匀，即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、炒制花椒和郫县豆瓣酱时一定要用小火，防止炒糊。
2、因为放了郫县豆瓣酱，最后调味是盐要少放。

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