菜谱

夏日小菜—凉拌莴笋

 诗心

我是一个偏爱食蔬菜的人,可以三日无肉,却不可一日无菜。凉拌莴笋是一个很美味的小菜,同样的酱料,同样的味道,但不同的刀法,不同的造型,便能带来不同的视觉享受。
我最常拌的是这样的蚝油蒜茸味的,把莴笋先焯过水,然后立即投入冰水浸泡片刻,口感很爽脆。哪怕是在节庆家宴的时候上桌解腻,也不失雅致。

主料
辅料
配料
凉拌莴笋的做法步骤
小窍门&温馨提示

诗心片语:

1:焯好水的莴笋不冰镇也可以,只是冰镇的更脆些。

2:炸干红椒和花椒时宜用中小火,如果炸焦了会有苦味。待炸香捞出以后,再改大火把油加热至冒烟。

3:在炸干红椒和花椒的时候,可以先用手抓着过一下水,然后稍微甩干,再入锅炸,这样不容易炸焦,而且很香。

4:半根莴笋就能做很多,不用1根。

诗心 创建于 2012-04-24 19:28:27

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