麻辣香肠的做法_麻辣香肠怎么做_重庆美食频道的菜谱

麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。

麻辣香肠的做法步骤

1.猪前腿肉切块去皮。
2.干辣椒、干花椒打成粉末，老姜切成姜末。
3.肥肉三分，瘦肉7分，切成2-3厘米宽的条状，加入盐、白酒、料酒、老抽、蚝油、辣椒面、花椒面、胡椒面、姜末、花椒油、香油、姜汁、五香粉、味精抓拌均匀，腌制12小时。
4.袋装干小肠用热水发泡半小时备用。
5.灌香肠的机器上面套上小肠。
6.均匀的将肉灌进小肠，用针扎涨气的地方。
7.用棉线将香肠扎成小节。
8.挂在通风的地方阴干。
9.待水分干透之后，可以装袋进入冰箱急冻保存。也可以再用柏树枝和果木熏制之后再保存，烟熏后的口感又不一样哦。