公鸡冻独家

不做妖精好多年

公鸡冻

天冷了，可以吃各种肉冻啦。炖出来的公鸡凝固效果没有猪蹄猪皮做出来的好，一般都是放点猪皮或者猪蹄搭配，但是我不喜欢吃猪皮和猪蹄，就只用公鸡，加了几个鸡爪来做的。
味道特别鲜美。

主料

公鸡一只

辅料

调料

公鸡冻的做法步骤

1.公鸡处理干净斩块，冷水下锅焯水。
2.煮开锅翻拌均匀。
3.洗净浮沫。
4.沥干水分备用。
5.热锅冷油。
6.油热放花椒八角等，放食盐。
7.放鸡公翻炒。
8.放生抽和老抽。
9.翻炒均匀。
10.放酒菠萝。
11.翻炒均匀。
12.放清水，要超过食材约1公分。
13.大火烧开，中小火把汤汁炖少下来2公分即可，放鸡精提鲜。
14.倒容器内等凝固。
15.成品。

小窍门&温馨提示

一只公鸡有点多，就拿出来2个鸡腿，其余部分全部用来做这个菜啦。

分类：凉菜家常菜

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