红烧狮子头

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红烧狮子头

狮子头要想做的好吃，关键在于肉馅的调味和搅打上劲，这两条做好才能保证“狮子头”口味香浓，口感滑嫩、入口即化。同时也要注意肉馅的肥瘦比例搭配，一般选择肥瘦比例为三七比较合适，但也可以根据个人的喜爱调整。

主料

猪肉馅500克

辅料

调料

红烧狮子头的做法步骤

1.选择肥瘦三七比例的猪肉馅。
2. 分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲。
3.根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味，然后搅拌均匀。
4.加适量玉米淀粉。
5. 然后再次朝一个方向充分搅打，使其成为一个非常有筋力的“肉坨”。
6.取四分之一肉馅，两手反复摔打成“狮子头”生坯。
7.把生坯放入热油锅中炸制，炸制成琥珀色，捞出备用。
8.锅留底油，放入葱姜炒香、烹入料酒。
9. 加适量蚝油。
10.加水烧开，加适量盐、鸡粉调味，放入炸制好的狮子头。
11.小火烧制20分钟。
12. 即可关火。
13. 出锅装盘，摆放几个绿叶菜。
14.把锅中的汤汁再次烧开，淋入水淀粉勾薄芡。
15.把芡汁浇入盘中点缀后即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、制作葱姜水：把葱姜切碎，用清水浸泡10分钟，过滤后即可使用。
2、猪肉的肥瘦比例按照自己喜欢调整也可以的。

分类：热菜中式宴请

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