红烧狮子头

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  1.选择肥瘦三七比例的猪肉馅 。
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  2. 分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲。
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  3.根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味，然后搅拌均匀。
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  4.加适量玉米淀粉 。
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  5. 然后再次朝一个方向充分搅打，使其成为一个非常有筋力的“肉坨”。
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  6.取四分之一肉馅，两手反复摔打成“狮子头”生坯。
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  7.把生坯放入热油锅中炸制，炸制成琥珀色，捞出备用。
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  8.锅留底油，放入葱姜炒香、烹入料酒 。
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  9. 加适量蚝油。
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  10.加水烧开，加适量盐、鸡粉调味，放入炸制好的狮子头。
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  11.小火烧制20分钟 。
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  12. 即可关火。
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  13. 出锅装盘，摆放几个绿叶菜。
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  14.把锅中的汤汁再次烧开，淋入水淀粉勾薄芡。
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  15.把芡汁浇入盘中点缀后即可上桌品味。

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