麻辣鸡块

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  1.买了一只麻公鸡，切了一半来用。
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  2.切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。
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  3.加老抽，生抽，胡椒粉和少许的盐。盐一点即可。
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  4.抓揉均匀，腌30分钟，让鸡肉入个底味。
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  5.锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。
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  6.放入鸡块炒到变色后放一点糖。
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  7.放入豆瓣酱，豆瓣酱放一边煸炒一下。
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  8.加入黄酒再把豆瓣酱炒出红色再和鸡块一起炒均匀。
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  9.加入半碗开水大火煮开转小火，盖盖焖炖15分钟。
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  10.15分钟后不盖盖，开大火收汁,汁快收干时放入青椒块。
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  11.翻炒一下，淋上藤椒油就可以出锅了。

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