梅菜扣肉独家

小洞天

梅菜扣肉

一款普及率最高的家常菜。

主料

烧五花肉适量

辅料

梅干菜适量

调料

梅菜扣肉的做法步骤

1.五花肉切成合适的块。
2.冷水下锅，放葱姜白酒焯5分钟，捞出冲洗干净。
3.放入开水锅中，放少许花椒、八角、盐，煮30分钟左右捞出沥干水分。
4.将煮好的五花肉控干水分，涂上蜂蜜。
5.下入六成热时油锅中，烧至表皮棕红，捞出放入煮五花肉的汤中，浸泡两小时左右，泡至表皮起皱即可捞出。
6.一次可以多烧点，冷冻保存。
7.将五花肉切成薄片，肉皮朝下，码入碗中。
8.葱花、蒜蓉、干红辣椒备好。
9.炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干红辣椒炒出香味。
10.放入泡软的梅干菜翻炒，再放适量盐、味精、蚝油调味。
11.将炒好的梅干菜放入肉碗中摊平、压实。
12.放入蒸锅中。
13.蒸40分钟以上，有时间可以多蒸一会儿。
14.成品。将蒸好的菜扣入盘中即可。

小窍门&温馨提示

1.五花肉煮至六七成熟即可。
2.控干水分再涂上蜂蜜，下锅时要做好防护。
3.烧好的肉要放在肉汤中浸泡至表皮回软起皱起泡。
4.大火烧开，小火慢蒸1小时以上。

分类：热菜家常菜

查看全部(共14步)

梅菜扣肉的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页