西红柿炒蛋

1.西红柿划十字，放入刚烧开的开水里浸泡10分钟，这样好去皮。去皮后切小段。

2.鸡蛋打入碗中。

3.用半个鸡蛋壳装温水，总共装4次温水倒入鸡蛋中。

4.加入一点盐。

5.加入一点淀粉水（淀粉：水=1：2），让鸡蛋更润滑。搅拌均匀。

6.热锅下宽油，烧热。

7.大火，待油较热，再下蛋液，轻轻划散，不要太用力搅碎了。

8.成块后，装盘。

9.锅热，下猪油。

10.下西红柿，小火熬成沙。

11.加白糖。

12.加盐（喜欢生抽的，可以改成生抽），炒匀。

13.放入蛋块，轻轻炒匀。

14.加入葱油，炒匀。

15.装盘，撒葱花，完成✅。