清蒸鲈魚

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清蒸鲈魚

清蒸鲈鱼属粤菜系，肉质鲜嫩、且富有多种营养价值，成品魚肉细嫩爽滑、清淡鲜香。

主料

鲜鲈鱼1条

辅料

食用油(浇热油)适量
葱丝适量
细干红椒丝适量
葱段(腌魚用)适量
姜片(腌魚用)适量

调料

料酒适量
蒸魚豉油适量
盐适量

清蒸鲈魚的做法步骤

1.鲜鲈鱼去鳞及内脏洗净。
2.将魚用刀贴鱼骨切去中间的魚骨（如图上面）
3.扔掉中间的魚骨，基本都是魚肉了。
4.倒入适量料酒，加入适量盐、葱段及姜片腌制15分钟。
5.中途翻面腌制使其均匀入味去腥。
6.焯点细粉丝(垫魚用)。
7.把腌制好的魚切寸刀，摆在粉丝上。
8.锅中水烧开。
9.放入锅中盖上盖子，大火蒸制8分钟即可。
10.蒸好的魚将魚汤倒掉。
11.切好的葱白丝，葱叶丝放在冷水中或放冰箱冷藏葱丝即卷。
12.特细红辣椒丝。
13.将蒸魚豉油淋入魚身上，再放入白、绿葱丝。
14.再撒入特细干红辣椒丝。
15.淋入热油即可食用。魚肉细嫩爽滑、营养丰富、清淡鲜香。

小窍门&温馨提示

蒸制时间不宜过长，否则不嫩。

分类：热菜家常菜

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