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东坡肉
大脸娃娃
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色泽红亮,味醇汁浓,五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻,有入口即化的感觉~十分美味!
初级
炖
咸甜
三小时
食材明细
主料
猪腩五花肉
400克
辅料
绍兴黄酒
半瓶(约300毫升)
腐竹
适量
配料
冰糖
适量
姜
适量
葱
适量
老抽
适量
生抽
适量
东坡肉的做法步骤
1.
准备三分肥,七分瘦的五花肉400克,洗净。
2.
五花肉切成5厘米大小的方块。
3.
五花肉下锅内加少许料酒焯水去腥。
4.
出锅晾凉。
5.
沙沙锅里放一个矮脚支架,在支架上铺一层姜片(目的是不让肉贴住锅底)。
6.
五花肉,皮朝下,在锅内码放好,加入冰糖、老抽、生抽、盐少许,倒入150毫升左右的黄酒,最好没过肉。
7.
先大火烧开,再转小火(最小那种),盖盖小火慢炖1个小时。
8.
再将肉皮朝上,再倒入150毫升黄酒,再炖1个小时。
9.
喜欢吃腐竹的,将泡好的腐竹放入一起再炖30分钟。
10.
完成。
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