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1.准备好一条草鱼。
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2.去掉鱼鳞和鱼鳃，刀沿鱼脊骨上破开，清洗干净血水。
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3.鱼骨上破几刀。
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4.鱼背上打上花刀。
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5.用姜和葱、啤酒、盐，腌一个小时，入底味。
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6.起锅烧油，油五成热时，下入鱼炸至一面定型后(鱼也可以表面刷油后，放入烤箱180度，中层，烤40分钟)。
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7.翻面，炸至两面金黄。
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8.捞出待用。
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9.准备好配菜，都切好。
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10.锅的底部放入洋葱垫底。
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11.金针菇烫熟，捞出。
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12.豆芽烫熟，捞出。
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13.藕片和土豆片烫熟，捞出。
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14.千张烫熟，捞出。
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15.所有烫熟的配菜全部放入锅底。
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16.放上鱼。
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17.起锅，小火，加油，、豆瓣酱煸出红油。
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18.加入火锅底料。
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19.加入啤酒，大火烧开。
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20.倒入盛有鱼的锅中加入蛋卷。
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21.加盐、鸡精、胡椒粉调味，加入香菜，大火烧开，小火慢炖入味(10分钟左右就可以吃了)。
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22.成品图。
菜谱
