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麻婆豆腐
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初级
炒
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
豆腐
适量
辅料
猪肉末
或牛肉末
调料
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
适量
盐
适量
生抽
适量
郫县豆瓣酱
适量
粗辣椒面
适量
花椒面
适量
淀粉
适量
食用油
适量
麻婆豆腐的做法步骤
1.
豆腐洗净切块。
2.
锅中烧水加入盐烧开。
3.
下入豆腐煮开,再煮一两分钟。
4.
豆腐捞出备用,葱姜蒜切末,猪肉(或牛肉)切末备用。
5.
锅中油烧开。
6.
下入肉末翻炒至略微变色。
7.
下入葱姜蒜末、花椒面、生抽翻炒均匀。
8.
加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油。
9.
下入豆腐翻炒(不要太用力)。
10.
翻炒均匀。
11.
加入清水没过豆腐。
12.
翻炒至烧开后加入盐、生抽翻炒均匀关中火炖3-5分钟。
13.
水淀粉分三次沿锅边倒入勾芡。
14.
炒至汤汁变稠变亮。
15.
盛入大碗,放入葱花、粗辣椒面、花椒粉。
16.
油烧开炝入葱花、辣椒面、花椒粉即可。
分类:
热菜
家常菜
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