酱骨头

米菓Miguo

酱骨头

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。
今天在家试了下酱骨头，色香味俱全，鲜香十足。

主料

骨头1500g

辅料

调料

酱骨头的做法步骤

1.将大块猪骨头清洗，放清水浸泡中间可换水几次。
2.调料：豆瓣酱，黄豆酱，花椒，冰糖，桂皮，八角，香叶，姜，干辣椒。
3.骨头冷水下锅，放姜葱料酒，水开后撇去浮末，用温水洗净后沥干水份。
4.锅中放油，小火炒冰糖，炒至锅底冒起小泡泡后，放入骨头翻炒。
5.放豆瓣酱，黄豆酱，酱油，蚝油，老抽，快速翻炒，让每个骨头都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻接着放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，一罐啤酒，还有适量开水，开中大火翻炒均匀。
6.然后换到电砂锅煮。
7.可以放入几颗煮好的鸡蛋，盖上锅盖，焖煮30分钟以上即可。
8.一锅醇香的酱骨头就做好了。
9.浓郁的酱香很吸引人的味觉。
10.肉已经很烂，酱汁的味道也超浓郁。

小窍门&温馨提示

焯水后的骨头，用温水冲洗，这样肉质不会变硬而柴。
煮好后，可以关火焖在锅里，30分钟后吃这样更加入味。

分类：热菜家常菜

查看全部(共10步)

酱骨头的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页