蛤蜊蒸蛋

樱花满地

蛤蜊蒸蛋

主料

土鸡蛋3个

辅料

蛤蜊250克

配料

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1.蛤蜊淡盐水浸泡2小时，洗净
2.锅里放水，料酒，姜片煮蛤蜊
3.逐个将开口的蛤蜊夹到蒸蛋碗
4.鸡蛋打散，按蛋液和温水1:1比例调和加少许盐，滤去泡沫后倒入蒸蛋碗
5.封上保鲜膜，中小火15分钟后取出浇上香油，蒸鱼豉油，撒上葱花即可

小窍门&温馨提示

蛤蜊开口后马上夹出锅，久煮不开口的为不新鲜应当丢弃；蛋液要打透，盐少放，宁淡不咸，封保鲜膜是防止蒸汽水滴滴下破坏平整的表面，中小火蒸的蛋没有蜂窝状

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