自制卤牛肉

你在我的左手边

自制卤牛肉

主料

牛小腱适量

辅料

老卤汁适量

卤牛肉的做法步骤

1.准备牛小腱两个
2.中间剖开后，洗净，放入清水中浸泡3小时左右，期间多次换水
3.浸泡后的牛小腱沥干备用
4.将牛小腱放入冷水锅中，加入适量的生姜、少量白酒大火煮开，撇去血沫
5.同时将老卤汁倒入高压锅中，大火烧开后将焯水后的牛小腱放入高压锅中，大火烧开，待上汽后小火15-20分钟即可关火
6.浸泡一夜后早上继续将高压锅大火烧开，小火煮5分钟后关火（取下上汽阀）
7.浸泡一天后继续大火烧开，小火煮5分钟（取下上汽阀）上述步骤连续操作3次
8.最后一次高压锅将牛小腱煮开后，将牛小腱取出沥干汤汁后备用
9.沥干汤汁的牛小腱放入盘中晾凉备用
10.牛小腱晾凉后切片装盘，开始食用

小窍门&温馨提示

1、卤牛肉尽量选择牛小腱，肉中牛筋较多，嚼起来有劲

2、第一次卤的时间稍长一些，其它时间烧开后小火稍煮即可，可保证牛肉的口感筋道

3、连续煮开、浸泡可使牛肉更加入味

分类：凉菜鲁菜孕妇老人夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐晚餐学生

查看全部(共10步)

卤牛肉的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页