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老北京打卤面
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原料;1.卤子一份:猪肉,木耳,香菇,黄花菜,鸡蛋,葱,姜,花椒5粒,八角一个,白糖适量
2.手擀面条一份(参考菜谱手擀面的制作)
初级
煮
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
手擀面
1份
辅料
猪肉
适量
木耳
适量
香菇
适量
黄花菜
适量
鸡蛋
适量
葱
适量
姜
适量
配料
花椒
5粒
八角
一个
白糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
盐
适量
生抽
适量
老北京打卤面的做法步骤
1.
卤子原料;猪肉,木耳,香菇,黄花菜,鸡蛋,葱,姜,花椒5粒,八角一个,白糖适量
2.
猪肉切片加入姜末
3.
加入葱末
4.
加少许盐
5.
加入生抽及湿淀粉腌制10分钟左右
6.
香菇,木耳,黄花菜,分别泡发后切末
7.
锅内热油,加入八角,花椒,白糖
8.
加入腌好的肉片
9.
加入香菇,木耳,黄花菜末
10.
翻炒后加入水
11.
煮一会,最后加入打散的鸡蛋液
12.
鸡蛋液熟后,加入少许芝麻油
13.
制好的卤子
14.
喷香的老北京打卤面
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