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肠粉
美食家39310
初级
蒸
咸鲜
一小时
主料
粘米粉
40g
澄粉
35g
玉米淀粉
5g
生抽
17g
鸡精
1.5g
糖
3g
老抽
0.5g
海鲜酱油
1.5g
耗油
2.5g
白灼汁
5g
香油
1g
虾
适量
辅料
香葱
一个
肠粉的做法步骤
1.
先做肠粉汁,将17g生抽,1.5g鸡精,3g糖,1.5g海鲜酱油,2.5g耗油,1g香油倒入锅中,加100g水,煮10分钟。
2.
将40g粘米粉35g澄粉5g玉米淀粉混合均匀,加200g水,将肠粉液搅拌均匀。
3.
将虾去壳(可以将虾切成大块),加盐黑胡椒粉腌制10分钟,蒸熟。葱切成小葱花,待用。
4.
准备不锈钢盘子,刷油,取肠粉液倒入盘子中加葱花,虾仁(肠粉盖过盘子就可以)越薄越好吃。锅中加水,上锅蒸到肠粉皮到起小气泡,卷上。
5.
将做好的肠粉再上锅蒸2分钟,出锅加肠粉汁。
分类:
小吃
查看全部(共5步)
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