菠萝包

76小龙女

菠萝包

现在自己会做面包了，以前做过了一款巧克力菠萝包，也是不带馅的，前两天刚做了菠萝馅就是为了今天的带菠萝的菠萝包埋的伏笔。

方子是自己总结琢磨出来的，还有些不成熟，而且做的过程中总是不太自信的感觉，怕做不好，呵呵！

主料

普通面粉（主料）300g
豆奶粉（主料）30g
汤种（主料）100g
黄油（主料）25g
糖（主料）50g
鸡蛋（主料）1个
水（主料）150g
酵母（主料）4g

辅料

糯米粉（菠萝皮）80g
糖（菠萝皮）30g
奶粉（菠萝皮）1小勺
鸡蛋液（菠萝皮）4小勺
黄油（菠萝皮）20g
猪油（菠萝皮）10g
巧克力碎（菠萝皮）13g
面粉（汤种）20g
水（汤种）100g

菠萝包的做法步骤

1.普通面粉300g，豆奶粉30g，汤种100g，黄油25g，糖50g，鸡蛋1个，水150g，酵母4g。
2.菠萝皮：（能做三个菠萝皮）糯米粉80g，糖30g，奶粉1小勺，鸡蛋液4小勺，黄油20g，猪油10g，巧克力碎13g。
3.把主料按后油发揉面，至可以出薄膜。
4.基本发酵至2倍大。
5.分成6份。
6.分三份菠萝皮。
7.取一份用手压圆压薄。
8.包入适量菠萝馅。
9.把菠萝皮覆盖上面弄伏帖。
10.两个棒子包。
11.两个蔓越莓棒子包。
12.将黄油猪油软化加糖搅顺滑。
13.分4次加蛋液。
14.最后加粉类和巧克力碎。
15.团成面团。
16.整形好的面包进行二次发酵，放入预热180度烤箱15分钟。

小窍门&温馨提示

20g面粉+100g水混合均匀，放微波炉加热，每十秒钟拿出搅拌一次，直到面糊有纹路出现即可。

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