辣子鸡丁

1.准备好小料。

2.辣椒剪成段，筛掉辣椒籽，籽容易焦。

3.鸡脯肉切成2厘米大小的丁，加入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，一小勺盐，一小勺淀粉，拌匀腌20分钟。

4.锅内烧油，油温五成热下入肉丁炸至金黄。

5.喜欢口感硬一点的下锅复炸一次。

6.鸡丁捞出来控油备用。

7.锅里留点油，下入葱姜蒜爆香。

8.下入干辣椒，花椒，加一勺豆瓣酱，小火炒香。

9.下入鸡丁，翻炒均匀。

10.来一点白糖提鲜。

11.撒入白芝麻，搅拌均匀。