冷吃牛肉独家

雨欣欣欣发布

冷吃牛肉

一道传统的四川美食，我一直认为冷吃吃是要用干粉来炒的，炒出来就会特别的香。家庭版的冷吃牛肉，大家试一试。

主料

牛前腿肉一斤

辅料

调料

冷吃牛肉的做法步骤

1.牛前腿肉泡出血水20分钟。清洗干净。
2.冷水下锅。加入花雕酒去腥。水开打入浮沫。
3.加少许的盐入个底味。加入一个配置好的卤料包。八角香叶葱姜中大火把这个牛肉煮至完全熟透。是也不能煮的太软了，稍微硬一些有嚼劲。
4.煮牛肉的时候我们来炸一个底油。菜籽油五成油温倒入葱姜蒜。香菜，洋葱，中小火把这调料炒香。
5.干辣椒剪断，加青红花椒增香，温水浸泡，以免炸糊。
6.锅里的这些调料全部炸成干酥炸干就把调料捞出，留底油。
7.煮好的牛肉放置完全冷却后顺着调理切成条一定要冷却以后才好切。
8.用手把它撕成一条一条的。我反正喜欢用手撕。这样更加入味。不喜欢的直接用刀切成切成条条。
9.炸好的油，五成油温放入牛肉中小火。把牛肉煸至焦香，焦香。
10.放入辣椒面。翻炒均匀。
11.倒入泡好的辣椒，蒜和花椒倒入生抽，白糖提味。
12.

小窍门&温馨提示

冷吃的味要调的稍微重一点。食材选择很重要，一定要用那种有纹路的牛肉哦。

分类：热菜家常菜

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