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油焖春笋
阳春白雪!
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春天的第一口鲜,就它了!
刚挖的春笋嫩得能掐出水!随便切切下锅一焖,酱油糖油一裹,我的天!甜滋滋的汤汁往笋缝里钻,咬一口脆中带糯,满嘴都是山里的鲜灵气,直接给我香迷糊了!
简单
焖
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
春笋
2颗
辅料
生姜
1块
调料
盐(焯水)
1g
白糖
1勺
生抽
2勺
老抽
0.5勺
米酒
1勺
油焖春笋的做法步骤
1.
新鲜春笋扒掉外皮,切掉老根。
2.
滚刀切成大块(别切太小,炖完会缩水!)。
3.
冷水下锅,加一勺盐,水开煮2分钟!捞出来过凉水,去涩味还能更脆嫩~
4.
锅烧热倒油(可加一点猪油,油多才香!)4️⃣
5.
生姜炸香,笋块哐哐倒进去,中火煸到表面微微焦黄!米酒去腥。
6.
加2勺生抽+0.5勺老抽+1勺糖,疯狂翻炒上色!。
7.
倒一丁点热水,盖盖小火焖3分钟分钟!中途掀开搅合下,别让锅底糊了~
8.
大火把汤汁收到浓稠,喜欢油亮的再淋一勺香油!(也可不放)。
分类:
热菜
家常菜
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