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豆角炒肉片

吖冰

豆角,又叫豇豆,是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。

豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。

预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

主料
辅料
配料

豆角炒肉片的做法步骤

小窍门&温馨提示

有人会嫌豆角有少许菜腥味,只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒,才下豆角炒透,腥味自会消失。

分类: 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐
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