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农家小炒肉
米芽
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简单
炒
中辣
十分钟
食材明细
主料
五花肉
150克
辅料
小青椒
100克
配料
豆豉
少许
蒜末
少许
姜末
少许
香菜
少许
老抽豉油
1大勺
料酒
少许
盐
少许
鸡精
少许
农家小炒肉的做法步骤
1.
我用的这种小青椒是江西的余干辣椒,非常鲜辣,我这次买的不够辣,所以又加了点干辣椒;将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。
2.
对半切开。
3.
五花肉焯水切薄片。
4.
配料准备好。
5.
炒锅下少许油,烧至五成热,将豆豉、姜蒜末爆香。
6.
再倒入肉片爆炒。
7.
炒至肉片边缘微焦,放料酒,之后倒入青椒,炒匀。
8.
依次放老抽豉油、盐和鸡精,临炒锅放香菜或芹菜叶,炒匀即可。
小窍门&温馨提示
这种余干辣椒不要炒得过熟,有点脆才好吃、比较鲜辣。所谓小炒,在我们这里叫快炒,主要的特点就是炒菜时火要大,炒的时间短,成品出来才能香鲜可口。
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