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苦瓜炒鸡蛋
乐逍遥
发布
简单
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
苦瓜
一根
鸡蛋
2个
辅料
盐
适量
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
1.
苦瓜对半切开,把白色瓜瓤部分全去掉因为这是最苦的部分。
2.
把苦瓜切成薄片。
3.
洒盐拌匀,把苦瓜稍稍腌1-2分钟,然后放清水里清洗两三遍,把盐分冲掉后,滤干水分。
4.
锅里倒油烧热后,把鸡蛋打进煎到表面凝固后盛起。
5.
锅里再倒少许油,然后把苦瓜倒进锅里划散,接着把鸡蛋也一同放进同炒2分钟左右,起锅起加少许糖,盐调味就可出锅。
小窍门&温馨提示
1)挑苦瓜的时候选个头粗圆,凸起部分较大较饱满,拎在手里感觉比较重手,硬身的则较为新鲜,肉厚。
2)如果切的片比较厚或很怕苦,可以把洗后的苦瓜片放加了油的沸水里焯一下,然后马上用冷水冲,再滤干水分,备用。
3)苦瓜比较易熟,适合用大火快炒,这样就能保持苦瓜的碧绿,吃起来又比较爽口。
分类:
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