潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》

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  1.豆酱和沙茶酱，都是我们潮汕人很家常的调味料
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  2.自己种的金不换和辣椒
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  3.只需这么多
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  4.主料清洗一下，焯一下，以青蛤蜊开口，就可以捞出来，沥干水分。*我忘记了，所以以下大家看到的蛤蜊是不开口的*
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  5.炒锅点火+油6，7成热+辣椒，金不换爆香+豆酱，沙茶酱炒香
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  6.把青蛤蜊放进去，翻炒一下保持中火
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  7.盖盖，继续煮，注意一下火力大小
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  8.大概1——2分钟，蛤蜊开口+葱段翻炒均匀+盐+味精炒匀关火，出锅

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