潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》

1蛤蜊不宜焯水时间过长，肉质会缩小变老的。

2如果是没焯过水的蛤蜊盖盖子途中不用加水，一会会自己出水。焯过水的需加一点点白开水。