农家小炒肉

农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，

用青椒、豆豉爆炒，

辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；

嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。

好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。

做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。