褡裢火烧

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褡裢火烧

褡裢火烧因其形状似古代装钱的“褡裢”因此得名。色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。外形很可爱。我从没做过这么长条形的油煎食品。很可爱，呵呵。不知道纯正老北京的褡裢火烧是什么样的回味无穷，我今天做的褡裢火烧，自我感觉良好，呵呵。

主料

辅料

大葱适量

配料

褡裢火烧的做法步骤

1.准备材料
2.温水和面，揉搓至表面光滑后，盖拧干的湿毛巾醒10分钟
3.肉馅加葱末、老抽、植物油、盐、水淀粉搅打成馅
4.取出醒好的面团，再次揉搓均匀，搓成长条，分成大小均匀的剂,把面剂搓成长条
5.把搓成长条的面剂擀成长约厘8米，宽约5厘米的面片，在长的一边均匀放上一排肉馅
6.把肉馅卷起，在收口处抹上清水，小心地卷起来
7.开口朝上，两端按扁
8.按扁处抹上清水，向上折起，一个褡裢火烧生坯就做好了
9.同样的方法做好其它褡裢生坯
10.平底锅烧热，刷少许油，放入褡裢生坯
11.一面煎黄后，翻过来煎另一面，直至每一面都煎至金黄
12.出锅后趁热撒上葱花和熟芝麻

小窍门&温馨提示

1、煎褡裢时一定要用小火

2、翻煎另一面时沿锅边倒入少许生油（或用刷子直接刷在褡裢上），可使褡裢上色均匀，更加好看。

分类：小吃常见菜式中式菜系老人北京菜快餐午餐

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